Overheerlijke amandelkokoskoekjes

Eén van mijn meest favoriete koekjes om te maken zijn wel de amandelkokoskoekjes uit de Allerhande. Simpel om te maken en zo heerlijk bros. Als ik koekjes maak, dan maak ik vaak een dubbele hoeveelheid deeg en vries de ene helft in (of in de koelkast) en bak de andere helft. Als de koekjes dan halverwege de week op zijn, kun je makkelijk even snel nieuwe koekjes bakken en het is ook ideaal als je onverwacht visite krijgt.

Ik leg de hoopjes deeg voor de amandelkokoskoekjes meestal op een stukje ouwel (eetpapier), zodat je eigenlijk een soort klein kokosmacaroontje hebt.

Hierbij het recept 

Ken je trouwens de app van de Allerhande al? Erg handig als je snel een lekker recept wilt vinden.